Почему некоторые люди едят много и не толстеют: ученые нашли объяснение
Иногда кажется, что законы калорийности на некоторых людях просто не работают.
Один человек спокойно ест пиццу, сладкое и большие порции, редко считает калории и при этом годами сохраняет примерно один и тот же вес. Другой старается питаться умеренно, следит за рационом и гораздо быстрее набирает лишние килограммы. На первый взгляд разница выглядит несправедливой, но у нее есть вполне конкретные физиологические причины.
Ученые давно изучают феномен людей, которые могут употреблять относительно много пищи и при этом оставаться стройными. Исследования показывают, что значение имеет не только количество еды на тарелке. Организм каждого человека расходует энергию с разной скоростью, а повседневная активность, аппетит, состав тела, генетика и работа гормональной системы способны заметно менять итоговый энергетический баланс.
Организм может тратить больше энергии, чем кажется
Один из главных факторов – общий расход энергии в течение дня. Человек может не заниматься спортом и не ходить в тренажерный зал, но при этом постоянно двигаться: чаще вставать со стула, ходить по комнате, менять положение тела, жестикулировать, подниматься по лестнице или просто больше времени проводить на ногах. Такие движения относятся к повседневной физической активности и способны давать существенную разницу в расходе калорий. Причем человек далеко не всегда замечает собственную активность. Тот, кто выглядит «непоседливым», может расходовать значительно больше энергии в течение суток, чем человек с похожим весом, который большую часть времени проводит неподвижно. Получается парадоксальная ситуация: два человека могут считать, что ведут примерно одинаковый образ жизни, хотя их реальный расход энергии отличается на сотни калорий в день.
Большую роль играет мышечная масса
На расход энергии влияет и состав тела. Мышечная ткань требует энергии для поддержания своих функций даже тогда, когда человек находится в состоянии покоя. Поэтому два человека одинакового веса могут иметь разный обмен веществ, если соотношение мышц и жировой ткани у них отличается. Особенно заметна эта разница у людей, которые регулярно занимаются силовыми тренировками или много двигаются в течение дня. Их организм тратит энергию не только во время самой нагрузки, но и на восстановление после нее. При этом выражение «быстрый метаболизм» часто используют слишком упрощенно. Скорость обмена веществ действительно отличается у разных людей, но она редко является единственной причиной, почему один человек остается худым при большом количестве еды.
Генетика тоже имеет значение
Исследователи обнаружили, что склонность к определенному весу частично связана с генами. Они могут влиять на аппетит, чувство насыщения, распределение жировой ткани, расход энергии и особенности работы гормональной системы. У некоторых людей механизмы контроля аппетита работают таким образом, что после плотного приема пищи голод возвращается позднее. В результате человек может съесть большую порцию за один раз, но затем естественным образом меньше есть в течение оставшейся части дня. Со стороны это выглядит так, будто человек постоянно много ест. На деле его питание за сутки может оказаться гораздо менее калорийным, чем кажется окружающим.
«Я ем очень много» не всегда означает избыток калорий
Еще одна причина скрывается в размерах порций и составе продуктов. Большая тарелка овощей, нежирного мяса и крупы визуально выглядит значительно объемнее, чем небольшая порция сладостей или фастфуда, хотя энергетическая ценность может сильно отличаться. Кроме того, люди нередко запоминают наиболее заметные приемы пищи. Если стройный человек съел вечером огромный бургер, окружающим легко решить, что он питается так постоянно. При этом никто не видит, что днем он мог почти ничего не есть или отказаться от перекусов. Исследования пищевого поведения показывают, что люди в целом способны недооценивать количество потребляемой пищи. Поэтому субъективное ощущение «я ем много» не всегда совпадает с реальной калорийностью рациона.
Важен и возраст
С возрастом энергетические потребности организма обычно меняются. У молодых людей часто выше уровень спонтанной активности, больше мышечной массы и выше общий расход энергии. Со временем человек может двигаться меньше, терять мышечную ткань и при этом сохранять привычный объем питания. Из-за этого рацион, который раньше позволял поддерживать стабильный вес, спустя несколько лет способен приводить к его постепенному увеличению.
Почему тогда некоторые люди действительно остаются худыми?
В большинстве случаев речь идет не о какой-то одной уникальной особенности организма. Обычно складывается сразу несколько факторов: генетическая предрасположенность, высокий уровень повседневной активности, особенности аппетита, состав тела и индивидуальный расход энергии. При этом внешний вид может создавать обманчивое впечатление. Человек способен есть очень калорийную пищу и оставаться стройным, если в среднем за длительный период его расход энергии примерно соответствует потреблению. Поэтому способность много есть и не набирать вес не означает, что организм полностью защищен от последствий неправильного питания. Вес может оставаться стабильным, но избыток сахара, насыщенных жиров и недостаток клетчатки способны влиять на здоровье независимо от цифры на весах. На итог влияют десятки процессов, которые человек зачастую даже не замечает. Именно сочетание этих факторов и объясняет, почему один человек может годами оставаться худым при внешне впечатляющем аппетите, тогда как другому приходится гораздо внимательнее относиться к рациону и активности.
Фото: depositphotos.com
Какие продукты нельзя есть вечером, если хотите похудеть