Как приготовить сочное и нежное куриное филе
Куриное филе — универсальный продукт: оно диетическое, легко усваивается и готовится быстро. Однако его часто ругают за сухость. На самом деле секрет сочного куриного филе прост — правильная подготовка, маринад и щадящая термическая обработка.
В этой статье — лучшие рецепты, которые докажут: куриная грудка может быть не только полезной, но и невероятно вкусной.
1. Куриное филе в йогуртовом маринаде
Идеально для: ужина или приготовления на гриле
Ингредиенты:
• 2 куриных филе
• 150 мл натурального йогурта
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. горчицы
• Сок половины лимона
• Соль, перец, паприка — по вкусу
Приготовление:
1. Смешайте йогурт, лимонный сок, горчицу, давленый чеснок и специи.
2. Замаринуйте курицу минимум на 1 час (а лучше на ночь).
3. Обжарьте на гриле или сковороде по 4–5 минут с каждой стороны.
4. Дайте «отдохнуть» 5 минут перед подачей — филе останется сочным внутри.
2. Куриное филе в сливочно-сырном соусе
Идеально для: уютного обеда с гарниром
Ингредиенты:
• 2 филе
• 200 мл сливок (10–20%)
• 50 г твердого сыра
• 1 ч. л. муки
• 1 ст. л. сливочного масла
• Чеснок, соль, перец
Приготовление:
1. Обжарьте курицу до легкой корочки. Переложите на тарелку.
2. В сковороду добавьте масло, чеснок, муку — слегка обжарьте.
3. Влейте сливки, натертый сыр, варите до загустения.
4. Верните курицу в соус и тушите под крышкой 7–10 минут.
3. Куриное филе в фольге с овощами
Идеально для: диетического питания и запекания в духовке
Ингредиенты:
• 2 филе
• 1 болгарский перец
• 1 помидор
• Половина луковицы
• 1 ч. л. оливкового масла
• Смесь прованских трав, соль, перец
Приготовление:
1. Нарежьте овощи, приправьте и выложите на фольгу.
2. Поверх — филе, смазанное маслом и специями.
3. Заверните в фольгу, запекайте 25–30 минут при 180°C.
4. Филе пропитается соком овощей — будет мягким и ароматным.
4. Медово-соевое куриное филе на сковороде
Идеально для: любителей азиатской кухни
Ингредиенты:
• 2 филе
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. меда
• 1 ч. л. уксуса (рисового или яблочного)
• 1 ч. л. кунжута
Приготовление:
1. Смешайте мед, соевый соус и уксус. Замаринуйте филе на 20–30 минут.
2. Обжарьте на раскаленной сковороде до румяной корочки.
3. Полейте оставшимся маринадом и посыпьте кунжутом.
4. Подавайте с рисом или овощами.
5. Куриное филе су-вид (для гурманов)
Идеально для: нежнейшего ресторанного результата
Ингредиенты:
• Куриное филе
• Соль, перец, розмарин
• Пакет для вакуумирования или герметичный зип-пакет
Приготовление:
1. Приправьте филе и запечатайте в пакет.
2. Готовьте при 60–65°C в воде (можно использовать мультиварку или термометр) около 1–1.5 часа.
3. Быстро обжарьте с двух сторон для корочки.
4. Получится максимально сочное и мягкое мясо.
Советы для сочности:
• Отбейте филе слегка — оно приготовится равномернее.
• Не пересушивайте! Средняя толщина филе готовится за 4–6 минут на сковороде.
• Дайте «отдохнуть» мясу после готовки — сок распределится равномерно.